泡椒杏鲍菇

0 |8 j( H3 n* B

* m, Q$ ]. w$ J; S
0 ]" w0 J  L1 x: \- F* ]9 U原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）
1 ?6 Q+ j' f: r# k. O0 B姜4片 大蒜2瓣1 F/ i  a$ d6 I! e) w; w, q
7 ^% a# r! a0 }( K( ?8 J0 k" k! t
调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量: p" _6 @8 q/ B  a) a, x
7 b2 i, r" ]: U) `8 @
做法：
. h6 W8 d; Q+ C, l, ?9 z" l; g" D  {. i, M5 S7 W% Y# B% V0 x
1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。! Z' j, I& K4 Q, F4 ]: C1 t1 z

. `( `0 u7 Z4 k7 m; v! J2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。& d6 \0 a6 Y$ e3 k3 f
1 k5 z8 P  @* O7 q$ S
3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。4 T! }& l  J- `* L% {

! I  S- f# A3 w/ \% F4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。5 a1 I4 Y9 x" X$ @4 |2 m) e+ T* S
" n5 v! r& x, e8 r4 V( d
5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。, U( K- [" q* a4 k
6 D5 N- I0 [- K" k
超级啰嗦：0 m9 q$ H! b* N' H9 D
% z6 O9 m- L6 ]1 O6 g, m) y' L
**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
1 n. y7 U) R0 O$ }5 ^; K$ ?9 T- }- t
**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
1 T2 x- @' s% ?9 s+ P& e+ a* r$ D! J- n0 }
**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。. z* ~& K* C# n# M  [
% ^8 V, Z5 b& a! @. I# p" n5 q1 n
**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。9 @2 x8 [& `( x' q! _
( }. W+ Y4 n. J7 W4 J& C5 f
**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。