主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。/ r" V6 ]; B5 |+ A, A; y
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教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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: ]5 Q+ S; A2 H1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。- l4 i) I$ B. p9 D  U1 d
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7 |/ x$ ?4 S5 k+ j' ^: D. x4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。5 b6 L" c7 v8 L$ T8 M* B

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5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香" L. X5 V4 e. p2 e9 L7 t: j
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
8 h( O) B2 E' d, P" G怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。& G" ^' ~! [, o" i- C. ^* x
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
( C  d$ I& i( b9 U/ |2 |准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。9 {1 z/ x% h$ F; c; D$ P, n
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
4 Z3 r6 ~( V0 c" ]" q6 B然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。