一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣' t9 x( P* D$ O6 M, X% [# ~
酱，是不爱吃辣同志们的福音。清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！豆酱回锅肉原料：五花肉配料：洋葱、青红椒、姜丝、9 J. t5 N$ s* R7 H# R6 p+ x
黄豆酱煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐- N5 ^% U2 A0 ]% R8 Z

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豆酱回锅肉的做法1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。, D0 C7 T' j% I9 h. f: F
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2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。3、捞出放凉，切薄片。4 V4 S1 }/ |% ?! q
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2 U( i3 ]  l% ^/ s& `6 w4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。
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+ r3 \0 O" g8 _+ P( T% h5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。
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6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。) M! ?4 |" w+ q, b4 E
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7 ^4 V9 X# A( n" Z7、放入青椒，洋葱，大火快炒。6 R8 ]5 p) G! q' q7 I- ]

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8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。
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我的美食体会：1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。0 u% y0 W) ?. }5 h: _
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豆酱回锅肉看起来颜色比较呆板，个人觉得放点酱油在加点小葱味道会更好。

我觉得也是应该放点老抽在里面，那样食欲会更好。

真是好菜呀，回头也学着做

我更喜欢旁边那个玉米炒饭,一粒粒晶莹剔透，非常喜欢玉米

基本就传统回锅肉做法，区别就豆瓣改黄豆酱（老实说，有些觉得像推广XX牌黄豆酱的广告促销方式，真的话手法新颖）
8 I4 w& F, Z7 p1 U同意加老抽提色的建议，而且炒回锅肉后期适当加点白糖，味道更鲜美。

应该放点生抽，还要放点糖。另外用干辣椒代替红椒味道更香

感觉肉似乎熬得还不够，肥肉只熬到半透明不行。

看着很不错啊，挺有食欲的

五花肉炒的有点生，再炸老一点就好了，这样吃着不会腻