二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]8 Q) j& Y& y5 \7 y
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名称：炒河粉4 D! p) D. q1 z: w" ^
口味：因人而异（可清淡也可辣）6 r7 z% R4 n* a; \: L& i, p4 s
主料：河粉条
& ]6 y& K7 e( F) B6 o辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油$ z7 r9 n& _  }0 k
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝7 S$ Z, c" w" t" s2 J8 y+ m8 K3 `
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
" V: S5 N) g, Y/ K( D* I3 _   第一步：以下步骤都是要切碎哦  Z7 O. K- D, S
   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。
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  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。
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) Q$ u4 M! @: X0 @3 G   （3）将猪肉丸也切碎。
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   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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   第二步：以下步骤都是要用到油的哦
& X( Q+ J2 ^) o   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。
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   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。
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   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。
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: E) J# f3 I1 e  o6 S' j   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。% S( f+ b" ~1 M5 m+ g) B4 B! S: F
   
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   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。1 ~$ Y  z+ c) a
   （1）将河粉条放入锅里。; ]4 ^+ t% O" F: j
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9 f& a5 g% \& R! J: w' B" I2 f" D  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。
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  E( y( B$ A4 G1 s: k2 |1 l   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。2 ]* H4 H; `2 f) ^$ r
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   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。& i; d" w5 \  I1 X- k7 ^5 F" I
      
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9 ]3 a6 w) |3 W6 F9 A$ E( Q! X   个人点评以及注意事项：
; A" E" `9 J- T   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
) w2 Q- G5 v6 l至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。
; ], j; o* N0 B" C5 d其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。" u) X" ~2 I& l' R
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。
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   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间7 E) F0 m$ K! {' M7 J% m: b
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。* h2 o6 @% h+ a7 a1 ^, F
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法