肉丝焖面

                                                                

版主评語: 落叶归根

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肉丝焖面
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# z2 G% N6 s9 P) @% _1 Q原料：切面、瘦肉、豇豆/蒜薹、葱花、姜丝、香菜、盐、酱油、香油、豆油0 D8 a1 C, T+ {! Q$ |, p, D
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制作过程：把瘦肉切成肉丝，加姜丝、葱花和少量酱油，拌匀备用。把豇豆或蒜洗净，切小段；用葱花、姜丝爆锅(油少些)，放肉丝爆炒，肉丝变色后放豇豆或蒜翻炒，然后加盐、油和水。水烧开后，把面慢慢放入汤中，汤汁要没过切面，盖上锅盖用文火，开始焖。焖的过程中要用筷子轻轻挑动，以免面条成坨。大约一刻钟左右，撒上香菜末，滴几滴香油，再用筷子挑起面，拌匀就可。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-11 01:53 PM 编辑 ]