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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 : ?! B( n: m0 K% n9 w
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
- r1 K6 i1 Y  p采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
& U' Z* ~- }; d叉烧肉(2人份):8 ^9 S" O! C/ y5 v9 A# b$ n
Cantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
6 w- M. k9 {. L" }- l+ E. R腌肉料: 大蒜 8瓣
( F' Z+ @8 t! n4 n& F( I酱油 2大匙
+ Z& N0 K, e. _1 h) P糖 3大匙
( p" d  Z1 z: S* R/ O盐 1小匙
9 O; V4 r: j3 Q1 u9 r酒 2大匙
- e" [  R) {5 @7 l5 j五香粉 ½小匙 , i+ |) T/ y8 c
红色食用色素 1小滴
7 p1 u$ z! ]( S# H; j3 |) ]7 c( o作法:* B2 h/ z1 D1 q/ J% p( s
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。. t5 S0 a) b6 i% }
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。. p0 S  }/ e- w! V% |

2 ?+ x5 U" d6 m3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。: s3 J$ @& y7 h% q# W* a. S

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8 d! D& l2 s+ v4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘+ B9 B) v) e  y: e. K! `& s- q

- C7 A8 h/ h" d$ M: F: {8 q. B5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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! Q+ w$ Y1 p( g5 ?" x# L厨房笔记:; @: G1 D. E% b5 {4 v6 Z4 O
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 6 I& s- v9 E4 }; ?
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 ; n4 v, O  J* V( C, w& A
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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1 ~& J: `& \3 M3 e叉烧虾仁炒面: L; h( Q% W6 u- }

" R& C' N) y/ i; `9 i广式叉烧饭9 k5 H! Z7 k/ Q) `' m

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!1 c+ ?- }( l- _* [+ P: l3 l
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。% T+ }% L2 n3 N5 d
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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