[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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0 G# N  O1 i9 j) e) b. Q  q烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜3 Z+ u9 T+ @4 d+ F9 q
调料：盐# O$ O4 C  {3 k6 `, p

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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。  V+ ?! {# B( ^3 N* B+ b
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3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。" R1 `# z; ?* v+ r( \- N

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6 T. P5 n7 i' l2 {2 ?5 I4　食用前调入盐即可。