红烧猪肘& g, z. [+ s) P8 {4 ]5 Y. w. u
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。- a3 t* b$ P6 e  V

/ q  ^  A% q# o0 m; n红烧猪肘做法
* g  R- L: B$ A2 E: X. n# h1、猪肘去毛，处理干净。5 X% A  K( o  c  U7 v  b

& y' q( ]: R8 |! g3 z& C! S- n2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。9 i0 }- b4 Z% H$ J( T* H9 n
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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7 O0 n4 @- r" P8 u6 V5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。! D, y9 k4 q  w" Q0 R9 L7 |
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。/ m, t# m$ Z5 n3 V1 _, J0 K  M) V

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) b; R" E; ^' v6 h7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。: L; b8 X# c! }/ ^8 ~) c+ Y

. N! s: t" C" ^1 t% g8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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2 A/ G# l# Q  ?' ?' s9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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5 C0 J2 f6 ]. E' X" }2 j3 Q) a10、把香料混合后放入调料袋中。
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6 [- f/ p8 Z6 P( |8 _11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。
" J  i% @& D2 @) ~我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
% n4 A5 C, i% z$ A我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。