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) |5 u5 }" p, m) J  a　　辣椒炒肉的做法, B$ d1 j- Q* S) B! k" Y

+ H  x2 v5 J+ }' {, N1 ~　　腌肉：
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0 h% f3 \3 ~# M+ B( s& R+ ?* \　　猪肉切丝
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　　放入橄榄油，抓匀* l  i: n) v# f0 E. }
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/ W, s6 C, H5 `& C　　倒入生抽，抓入其中2 Q5 X( C. O9 ?# g, k4 c
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　　放入甜面酱，略腌渍1 ]& N; y5 ]) V: |. z$ S
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  F$ L) _! p& {: `  u　　放入少许淀粉，抓匀即可
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1 Z/ b6 Y: v1 c( V　　辣椒处理：( O2 ]6 X9 s8 j

! T; Y6 X1 u" g4 x　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦2 j; j5 [9 e) |1 ?5 {+ ?, b
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# m5 ?: e+ |, F" t# C/ B$ Q8 b% ]　　辣椒剖开，去掉种子
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　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水5 x# A0 T4 [6 O+ E

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  X7 Q5 z1 _3 R" F- Q. F　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡8 T( t1 I! @: Y9 V+ N

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　　炒辣椒：- h3 s3 f2 E0 @3 B6 n8 C

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　　锅子烧热，倒油
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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色$ q+ c# A/ g( z" x9 V$ X

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　　放入处理好的辣椒
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' [0 c0 g7 N& d; [　　放入盐，煸炒
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/ E( O/ f: k& i' X0 a# O. N　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人( P6 P8 x! d: R% k5 }1 Q) x7 @
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的