# y  C5 e% E  Z' O9 T2 ^5 e# z( `

9 K* T& S* {+ v原料：豆腐干卷、海米20粒、生抽5汤匙、糖汤匙、清水3汤匙、香葱、姜、香菜、香油适量
4 m) ]' g- q# J- {# C5 _; ]) w0 r4 f) k7 ~* b# q' O) z2 H$ D2 ~# z
做法：" T6 W% M, _: c! T
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。% u+ [& s# b! v; a1 o1 [% s
; V. H$ y0 [3 A3 K3 p6 |
2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。6 |$ [% l, N6 D

4 m9 N) T$ l# ~) ]/ S9 d4 a3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。
, X+ h; F4 e6 N+ Q) W9 z
3 @# P* x: P* M, c4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。
9 Y, }5 t) [, L3 K0 N( \7 y! z1 Z- D" I& K9 Q
5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。6 W( Z3 u* ^% r! A6 [* u6 W

2 ~6 M- _" X3 t* e& k0 m1 _6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）/ @- ]3 Y! w) q; u3 y: O3 S8 G
9 c+ R& w' Y" [/ N* x: O* r
7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。
4 \8 `3 P( ]% _: Y5 G5 e( {
$ d- [, M  B0 B8 L! }+ }# I8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。8 L8 M. ~" O  o* j

这菜好，凉凉了，就是凉菜了

这是最喜欢吃的一道菜，豆制品里面这一类的是最爱的，各种做法都会很好吃

好像是不错的凉菜，清凉可口

豆制品，只要烹饪好了，一般都是很能进味的，看楼主的做法，应该很好吃。谢谢分享。

豆干是豆制品中最好吃的,楼主做法也很好学.谢谢了.

这个一个要豆腐好,要能切成细细的丝而不断,二要刀功好,手上有功夫,三要把配料搞好,再一个要有耐心呀

家里经常会有干豆腐片，这种做法没尝试过，感觉应该很清爽的一道小菜。比较应该注意的就是要把豆丝过水，使豆丝清爽起来是这个菜的特点吧。另外就是把调料煮过放凉后调味也是一个比较新鲜的做法，学习过。谢谢发贴

这是一道下酒的好菜啊，就是做起来麻烦点，谢谢楼主

烫干丝是大家都喜欢的一道菜，我们家乡夫子庙的鸡汁干丝很有名。