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' V) y5 x+ ?+ {; ~  l4 o    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
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( O8 z; l8 Q- j0 Y- u2 ]; J- M    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。2 `+ j6 `$ Z: ]3 a  I$ y+ l' K

7 m5 w6 H) H0 r& N& L2 c    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
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2 C2 @  ~% E5 r* i' Q4 r2 s6 `, L! T3 P    做法：* b- O$ Y  s" U5 Z) `: e- U

$ z( a8 N9 N" k: O    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。
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5 U. J& Y) R( X0 e    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。8 A8 Y( s' D$ b. h6 w

/ e! E" y' K& }' c4 W( b0 [& n7 E    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。0 q  b: D; I* y8 G8 X
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀