这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。3 i6 y( I& N! g+ o2 S
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮/ N3 ~& K* w3 ?* @, L+ X
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。% u; N) u. w9 q! X" c& e8 f- K6 H
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将西葫芦洗净切片备用
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" ^' V8 x+ v* i: X6 N剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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9 }$ Z9 l9 ?* s$ V) D8 ^洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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葱、姜、蒜准备爆锅3 t: P0 i& ~/ V( u
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。0 z# K4 j3 |+ s& F! ?# i5 Q
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, M( N: A6 l0 ~  B放入切好的西葫芦
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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。( z" h' G7 U' m; \) k+ ~: J
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% E$ W3 R4 z# T: Q6 J要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。6 Y& K; @$ l( t5 f7 }3 ^2 J/ T

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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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" _7 g- Y+ [9 o5 u最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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西葫芦的营养功效：
% T, H+ y6 ]# a      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
7 e8 Y! C, \6 m1 O' j; z　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
9 v1 B' x8 Z4 ]# b: M% H  L　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。4 Q3 ?6 G( ?  A9 T  L, J/ _6 a; m4 K
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。6 t$ J9 P4 M/ c! @$ u

, D4 {. K! M" e( J! i7 ~+ b[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！