煲蟹汤[19P]
% e4 S" A& N4 \8 x9 j广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。* s. Z$ g$ r1 V/ ?) F( H
材料：
9 B5 `' A& }9 R排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量): ~* g, a  R1 t' p
烹调步骤：4 m6 r/ _  i- T- ^" o% |
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。3 J0 ^) P  Y2 u2 T# G) n5 C7 t, d
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
& h' a3 h. A4 }. B/ e  X/ m4 D$ b2 B3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
8 Y: a: P; e8 e% a4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
) [1 d! Z. ~! T; m& O5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 2 G5 Q; c9 x8 p2 B/ s8 \) U
制作过程
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦