- L! j$ j* v. N- V材料：长茄子一根，肉末，红椒，五香豆干，香菇，冬笋，炸好的花生米，葱花, \' E" I' x' W* \

. H7 o6 ^' K2 h调料：料酒一小勺，酱油一勺，甜酒（糟酒）两勺，李锦记泰式香辣酱一大勺，糖一勺，盐一个半茶勺，白醋一小勺，香油几滴。
. A; K( F/ ~8 l- g8 H- [9 Q5 W
- E$ g0 g7 ?5 X% E8 H5 g. l. d作法：
' \% i% a! y% C8 G* X: v' c8 ^( n' L  V' x9 m
1、茄子分四瓣，切成小滚刀块，其余材料切成小丁，花生米碾碎，备用；/ ?0 b- a; I2 f9 g! c) q; \
. w3 }/ g8 i$ N1 e4 `7 H+ j. D; ]- }
2、茄子下热油锅炸成稍变金黄色备用；; u$ n1 f7 i0 k3 t6 x

5 Q; r: l; U/ @- Z: C3、锅内剩少许油，下肉末煸炒至变色，加上所有的小丁放入同炒，加两勺高汤焖煮两分钟，烹入酱油、料酒等调料，花生米、香油最后加；
+ w6 `( k8 S, n3 w* ]- H% u8 n  V( ]5 q8 y7 J+ O4 }
4、翻炒均匀，加入炸好的茄子，继续翻炒，加盖稍焖，试味，勾芡，撒上葱花，花生米，滴入香油，翻匀出锅。

最喜欢吃茄子了，看了图片就觉得味道应该不错。实际上茄子只要烧透，加什么吃起来味道都不错。