0 X, _  o& f% i( @, O! D* E9 N9 U9 S' f
      
6 ]  t7 J. ?) ?' Q3 A/ G8 z : y' C# S. W6 p2 C/ F

9 s* A' x+ q  O9 M购葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。, [; Y+ V( m' u. E. B. Y

- N5 Y7 H& ^, g5 D
+ R( _) |; Z* S9 `! o7 d: \5 K、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。8 b: O, A: B+ t3 ?7 l: G

- t" }' [5 y- h" p' D5 I& e、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。8 @/ F% m7 v+ c0 H" ?3 [0 m
. d* d; ]" A7 L( A' F5 W2 G, a; m
/ [- g1 v0 s' l- D5 X: S
摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，将烂的剔除。+ W' K& z$ }+ |0 x7 T

8 E  U. `& \1 G6 j7 O1 y! G. u" `8 I
加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。( r( N$ f  v: W  s4 d8 ?
  O) P& A2 ]0 ~8 X# e& w; I
+ n' b- S% F: G6 i
6 s. H9 h  @8 G/ X  O
粉碎。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。
' ?) p. t/ e& I; g  L; O+ ^  Z; `& c7 \7 i' \9 o/ C

" x8 V* w0 \7 g; w* ]) t' U0 R
1 P; {' L5 {& X2 O* C3 N" o* F
' G& [) Q2 q3 N发酵。注意不能装的太满，最好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。: g( \7 d# z' f! l. Y+ b

3 _- ^6 C. l2 i为了发酵均匀，每天搅拌一次。$ P( A$ |9 h! C
; i) @1 _! R% g) I/ v
环境温度不同，一般需要7-15天。
7 }; r& {7 M5 F: {  k1 G& d$ M
, V3 E9 f7 k) ~. C; T
- K: Q6 U* h, L( y7 n1 B0 h. K  |7 W2 ]

/ g- Q* l& A+ S9 S- A
0 S( H7 j& p. ~. ~- s6 m( n0 q# o( W& c# \, F9 J2 p: U

) }# ]+ G" n, ^( h过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除# f9 [7 e! v; e5 B) W/ \

2 [+ |( C6 x* \; d( a' d
- ^+ O, r+ H1 J: f  M: n' A+ @, E: k
, O6 c# F+ K+ f7 B: J  y& C3 D过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。3 Z! \5 g# m7 k: G
, c" L. J( M3 y4 `! P

# I2 s7 T/ v8 }* N! ]0 b0 W
6 h& T: ]$ {: n# ~" O: {% O; ^1 ?7 R1 `
二次发酵完毕，可装瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。
4 p% A' E3 L- J0 _8 g
* E( F. G( q7 `* f灌装好后，放入低温避光处保存
# l( k; W8 B; L$ ~, C4 r1 ^% i' J+ z. }# Z8 D/ I; H
% P3 g% _9 Y  V. j% k
0 ~/ `. X1 k, l
二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了
! A& |" N/ X, ]. B, ^3 O$ o0 X2 {6 F9 ?$ e' ^3 {
集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。
  D/ D& O$ b( a) a- {  c
) x# X2 H, T$ G葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。

我老婆酿葡萄酒时葡萄是不弄碎的，也不加糖，葡萄本身就很甜的吧，再加的话……

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。

其实葡萄酒，个人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。