[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉
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. d) B( n! e- t. J2 h　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶
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- Q) v: H/ u. i7 D　　作法：
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0 G4 z; Z" u3 Q1 _  s/ M( d　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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　　2，炒成深褐的糖色备用
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　　3，五花肉切成大块
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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　　5，焯好的五花肉捞出沥水; J2 A" C1 S. Y; X( C
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6 Q3 R2 v- T( [( Z) A　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶; h( Q# S( |  |; g
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　　7，放入姜片，葱段# {7 L9 P( ^! n7 q2 s

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  i" X& M7 G0 w; [　　8，放五花肉翻炒# K: P$ q- W4 @: N7 }

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4 h( ]; H; v) [: Q　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀5 i" v$ s0 y) B9 `" {' C, k/ s3 _$ k8 k. c

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　　10，加足量开水，大火烧开
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; s( y! V& x: _; W8 \$ [　　11，转入砂锅中( g, G$ x1 B( g( U/ ?

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9 M$ r8 `/ F! D) _1 d+ M　　12，加盖中小火炖1小时左右1 ^+ ~2 P, }. R
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: z$ c( N- l- v1 F+ `　　13，1小时后加盐，糖调味9 W- x* W$ i8 E7 t8 }0 m$ }# D

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　　14，再炖40分钟
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　　15，最后转入炒锅中大火收汁. [4 O' q, U1 V
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　　16，成品4 `" \2 N2 E: R+ n+ j" o4 l
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