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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
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5 I U+ X& Y/ f% v: h! L! m
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
" R' ^5 h5 R) C2 |3 I( R鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 * g5 F0 m. h7 D* t& y
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用料3 X! _" w4 Y% A! e- p. [
" r4 O: b- h3 O9 B
鱿鱼 400g J, L- T/ X% K* T
虾酱 2—3茶匙$ \5 D( E5 v( k# X# k0 G! c
葱段、姜丝 适量; Z+ g/ v7 Y7 H. E/ j9 G' e
料酒、姜汁、盐 少许- {9 j' x" I$ I7 b) t, @% |) n
做法! p! W; s9 H" z
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
, x2 t% D6 M3 G( ]- k7 [" `然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
' Q& f3 b8 ^- x5 B/ r炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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小贴士
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$ I* B0 w5 c/ ^3 X切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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