韭黄墨鱼卷

韭黄墨鱼卷
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! X. m# m7 X7 \% g' e! ^主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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9 k, n/ W0 V* {- q6 _  S配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
8 i) Z) q* k+ ]7 p1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
2 E$ W) O' s/ G* }" w8 g* F- o2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。; d7 `; [: p* x% l+ w
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。( \, x6 ^- ]8 n& K
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。