. g$ y% n( B! Z2 [% W
原料：梅花肉250克
. j* D: {- I3 a: m- R1 s
" w' K& ^9 j3 w' n* q6 Q( u
调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量
9 l+ q a3 x# P" j* ~/ Y
7 `/ ]& m, O1 ^+ L+ @# ?/ [; z
9 u2 U. ]$ ^. u& R. l) ~" \6 r% Y& Y2 ~6 t) D/ g& Q9 p, w9 H- s8 `
3 L9 e: e5 l& J6 N
( N+ A+ n1 c: m9 @+ f, K做法：
- W. C8 c. W: e# k1 }2 }
: l$ W i. Z1 [9 d
0 q# b$ F: y- D ^6 |
5 G {0 \ E* k$ l1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；
) f9 o% @# y, A& |! [
, _% B% m) U- H2 s
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；
: {5 C2 k% W! p" x% e" X4 o: a# q4 m1 Q: _5 f
3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；
: Y I4 T7 g: V3 N4 {" G7 i% [- l" d# M
4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；
) D& X4 Z$ ?9 D2 y
: ^; {8 {& N; Z/ x1 l- K5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；
& f2 }; k& V2 p9 z9 A+ r- j; q: [+ t
6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；
* @8 W7 S% o* I: ~$ q& g& ^ o: Q
& z. r" g- F$ ?7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；
8 Z/ U" Y+ s4 x5 h3 ^! _. `
' M& @% z5 p5 o1 x9 _) p. C+ Z$ P8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；
/ d7 l; [7 I" o2 t- H/ f: ]& p, z' x. O! R
9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；
0 w" q5 y, z# F) P4 `
5 C2 i- J% p3 \; Y10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。
! K' S$ k1 t2 r+ @+ V" z) d% S
: A" v+ ^% @8 L+ y% a" x, `" M. Q7 }# O/ K
0 }6 c2 Y$ L( i4 J9 s: D3 ^: W( A3 T2 \6 g2 c: L
& y0 r( m* S5 }& v1 j7 Z8 ?* k: @9 H8 L; T
温馨提示：
) d+ l, J6 A0 L& ^: g ~' ]
- Y6 P% E1 L5 d+ K* l1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些；
, j2 z1 G7 Y. H( S" T7 D% g
5 ?/ ?. j# u( k/ B2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；
* ~% R9 V# W- y' q* A
1 l0 N' e( q [" ]3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；
& G3 s1 U' g/ n! B: e Z& `
4 ]" N c# t" [! E( Q4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好；
0 ]/ i+ N2 V1 l7 a Y
- n1 m& n p9 g* v$ ?! H+ @5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。
$ X* \* V/ e- ^+ j0 j% U0 V
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
