瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋( h; d+ J: O6 W! Q+ S' N$ q6 ]' p

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9 o4 |4 E- P! d7 s/ ~主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
, m4 G9 h: d8 D: Z$ r$ @7 U  k配 料：
  P: X1 f# G/ m( j7 A' a6 _　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
( t2 Y4 z/ `$ ^9 C4 Z　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。. C4 c$ S% ]1 X* T
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 / }0 z. L8 L  k) G$ D8 m$ h9 A
做 法：3 r3 F% o( K* f  U* a
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。7 x- c3 S! J' a& I1 f4 |
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。1 Z4 n* M' k. V
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
- h+ v" {* ^3 Z7 |& |3 O　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。/ G- S- C$ A% s$ W3 u) U+ b& G

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