虾米蚕豆泥

6 p& \  [$ H8 [' w6 v1 [  G9 L0 F8 B
【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。
# b! i0 c# g- p1 T5 n% Y5 m4 P/ N- K2 h8 f% p
【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。4 f- \5 k1 U# y9 Y0 {* l; ~5 [$ I3 t$ m

  X$ b& @- ]/ P% ]$ J  s【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃
4 _5 Z# s+ K: p& n0 @4 {& d6 w0 J. _* E/ B: ~. h
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃
' S* {# z5 B9 E
' P% y( l9 M' r. q6 B4 d) \9 H( ^  ~! x- ]* j& R5 F
做法：
& K* d! X2 u. V, w# i3 q- ~
9 o3 P9 c2 \% E  v" \& v3 I- e8 t8 S材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5G）鸡精半茶匙、红椒粒少许+ Q$ V: x+ j+ @( z8 F9 y) _& S9 u
* n  G$ R( m8 O# h4 e
步骤：1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准' z. \7 Y, P1 ?6 X* u
. H9 W2 E, K7 c  {  D

  U8 ?3 Z+ s$ v! o8 h5 h) C, q3 c% z* L2 `/ B
2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）/ d* S$ k- o: I$ b. @0 l

: e5 N8 ^/ [: z9 @, Y* ]# t! _# T, S) L" s9 W$ X  K5 g8 H1 Q

6 e4 p6 g' I& @# S3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出
" j) z5 P3 N% ]0 }* _% J2 Z3 _" |) G6 H! K

' Z+ U; q' L% F; a  @( `" N) U2 T; C+ @4 q. ]4 N- ?3 v4 w
4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅！
/ V' c$ X# R# A/ ~( n  {* c
: I3 F3 z, N  O' n, n+ s  c  V6 Q: Q2 ], s

4 `9 T. I8 \* `! A  Q& i5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰！