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煲一锅好喝的汤有4个技巧：
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( N. _; G- F- M8 x6 J. _) z! y1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
: O! o5 [; x% _: V* J/ P2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
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2 ?5 o4 B2 A1 h7 n5 e4 P3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
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4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
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, t0 Z5 a) D9 L+ c- U" U0 G" b3 y材料：大骨、藕、玉米、红枣
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配料：葱、姜、盐
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; O) a9 c& T9 V4 M5 v# `9 g8 T做法：
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: p7 ^! p; ?# w$ |4 h1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
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（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
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2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
! e+ I) U4 M7 A3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
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4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
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5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
W5 n4 ?" Z+ X3 G& B& X9 a6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
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# s2 D: Y' h2 }7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
& m" ?, F7 _% c7 |/ a- R1 N8.加盖，按下武火键，煲3小时左右
% x$ Z* |& T3 H. y1 X9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
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: f, U* _5 j2 B# `) Y! ~- _+ ]细数一锅汤的营养价值
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莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
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玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
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红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
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大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.
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