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菜名：手撕包菜6 c& Q0 ]3 {6 |: _) |; G9 ~! U
原材料：包菜
3 {8 C3 \# G% ~( j4 Q* `! s+ \" d) _佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒' |+ ?8 _$ ^: @9 r  o& m$ m- U6 m
做法：
# H% K) q! U: {! z$ W+ w步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
+ z/ D, V' \9 i8 ?7 ^7 M+ }7 P包菜
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撕开6 O* {& n$ d9 i6 V
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撕好后
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& p7 V: ?% S% N1 z  \1 _5 K步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣( x' q+ q" J3 C. G, G5 U
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切好后2 [5 O# p* s; p& [" }

/ i. q1 Z: b' ?3 q9 o0 s拿出准备好的调味料8 X9 j# [- m0 p. F" p( G
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步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
4 a" V- U# D+ y% G) k放入蒜瓣和花椒爆香# w6 {1 n) N' u' d: `" z

/ I$ g5 @) M1 n放入干辣椒再爆  L2 e  G; B: ~- B! m* z
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倒入包菜
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0 ~6 R  S% e" l- U$ K9 y. u步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味8 ~) j7 i- U/ K% d, {
差不多熟的包菜' c/ N# k# R' V$ n- j, V# }

0 L* G3 Q, b8 Q倒入老抽后
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倒入醋和鸡精，盐之后
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: K4 K+ B1 U- `% ]5 D+ r  z" B: E最后翻炒至包菜全熟透, ~! P" @& J5 l8 Z7 f
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; S& B9 W0 a2 h, N9 h( l+ D8 I成品+验证: q2 _; j  D& w8 U8 F. k

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1 y( c% p9 n9 C, R8 O注意事项：
1 E* d& V2 s- W# L% K1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸6 A% `. Q3 n7 G
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
% ?( O9 u( r! _4 T) m# l$ P7 Z炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下