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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
$ s6 Z% c0 P4 T& W好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
' q; Z3 A8 B* F) j2 m; o0 e$ R# {鸡蛋 | 两只
7 v; W6 Q; i' A0 b4 I* T糖 | 40克
$ o# H6 F. O4 S& Z9 B3 f) i低筋粉 |50克1 i u! S: H4 ^( v6 n% m3 l z9 \
水 |10克 - e/ ^& U! k/ B% S( X
蛋糕油 |一茶勺
# s4 e6 D# x( l u9 C2 o. [油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。) t! L; U4 s0 G2 P$ t0 x
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化+ m9 g) {2 R' H0 G0 E
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。) Y' {$ T3 w7 ]( h3 A
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。( G% P& m( p0 I" O
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4 \. l6 a' ?; N | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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& \& }- ^; ~: v | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！$ l, s$ l& k4 e4 r9 A
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！& v- D" P( X* F) _* c, Q2 [& c2 V- `
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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3 ^3 p, n/ A) l2 A* p | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。0 Z: g, }; W% }: w8 r4 z
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/ A% U5 I5 ]" H | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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' d, b9 A9 k( ~. `6 `& L | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！0 z! \) m4 V, t6 |2 H% a
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6 K( c2 ~& ^/ ~8 N | 再把蛋糕平均切成两半
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% k9 N( w7 S! v& j$ O0 P6 d | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！$ v( \/ l0 ~7 R, A
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- J; e; z/ ?5 ?5 q; T | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。1 w9 Z) h! b' O& `: j9 }" ^
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
. _* a: y; ?& M. } | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。6 _5 I7 K: V) @( A8 w; n
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团; v% D" V2 I* S- L% N
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。8 X$ p; E- D% u0 m
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5 u5 G+ ?2 A2 q | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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% T% Z; D5 }: { | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中- j" W. s/ x0 N( j
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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7 s: U0 q" _( Z9 ]3 d7 ?4 \ | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。9 R/ [ C, |$ P3 Z/ O$ o0 d
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。# ]* t7 Z0 U4 U7 l
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。4 O+ S( E% c2 W, {" z
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! D/ q" M& N0 y1 F' o% v | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。- O% ~; l! b9 m. ~, Z: I7 _
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~" D: G' E- |5 J0 m/ K0 O- I3 L
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