简介8 S: _6 `) {' j* L2 w" [4 k
一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。
+ d# z& l0 s" z" K: ]: s% d用餐人数：1-2人 ) L+ I8 o5 _) L( ]; p1 ^' ^" Q: I
食材
2 E8 N, i$ {9 ?/ j$ i. K7 B主料200g牛肉馅, 300g面粉,3g安琪酵母粉
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配料:适量葱姜末, 适量食用油, 适量生抽, 适量糖, 适量盐, 适量胡椒粉,1个鸡蛋, 适量水, 适量料酒, 适量熟黑芝麻' r1 _1 O( h8 G8 D

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0 M7 ?1 X0 ~$ ~3 ?! _  ^# i面粉加酵母粉，适量水揉成面团) U8 p: u) }% Z7 p& Q  V8 E8 ]
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牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入1 Z$ g( ~. c( y1 \  ~
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发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子
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; e' u4 f8 u' d4 H, J" G% y擀成四周薄中间稍厚的面皮* E- r0 I) b1 }- `4 w
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放入肉馅包成包子8 p" h$ A! g7 A
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( G  O/ A# O6 G; `平锅烧热放少量油
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放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右0 H5 q  R7 ~: Y+ d8 H" \
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水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可) r" K& _4 b/ V2 J
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2 N1 F  i# S, u' I5 B% ^面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。, }6 |1 h" a, |8 ~. F4 d: T
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牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦

在西安吃过类似的东西的 那边回民比较多所以都是牛羊肉的 觉得牛肉没有猪肉那么有肉汁感 可能是人家做的不好的吧 还是觉得猪肉的好吃的 有那种汁流出来的感觉的

一看就很好吃啊， 忍不住流口水了，图文并茂啊

看着容易做着难，做出来的包子难看的很，皮太厚了。

小时候一直最爱吃的早点是牛肉包 咖喱的味道 加牛肉的肉香 一顿早饭总是很满足的 现在不大看到了

我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店

嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。

看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。

做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！