[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

3 u. z8 H% Q% S' Z
材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙
- k( P9 l( r! Y: u( W( K( H
; {: t$ L) z$ P) S5 D  F作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟& ~8 ]5 j; z( d5 X! J$ u9 A
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水: ?- l. P/ M* x- z7 r

, d# A- Q3 e  h
9 e& y  ^; v( o- X8 \3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
5 s1 f; m- e; J5 C- H, p5 ^  d- Y7 g+ {, ~9 S2 K3 m2 Z4 s7 d
1 t# U9 o( N1 G6 T# [2 _2 k
地瓜的贴心建议：* j0 |0 L* P9 ]& b& X( k
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子+ e1 {: m- S5 W5 S/ D0 R. ?, I5 t
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
, c$ s; o& p) _* Q9 W" f3 I. b3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
& U" c8 L) Y  l9 Z, ?' a4 W# I0 A3 h; [
[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]