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名称：鸡腿肉炖杂菌
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口味：咸鲜+ {" _1 y, P3 d+ ~* S: U

4 @/ |9 ^2 }2 f& |! P# M主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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2 q0 z- F7 v) h" V$ h辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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7 \7 f- x7 A. U, [* T做法：$ W0 @9 k) d; A/ B2 Z) q

; }1 Z8 C& g8 Y$ m* x  m* X1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。4 D, `4 T3 m5 F9 @: k% l  f( \

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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。. I/ }/ A' T' C# y

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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。3 v  J8 K' l2 Q% V- f
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* L: [+ V( q5 e/ M2 h* I: w8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。% L8 t# |' @. R/ }! c

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个人点评：- d: H" p' ?$ E9 s7 a
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。. q9 J0 S' M; P! \" I6 R
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。% ^7 W1 W- b; l/ `7 d8 z( W
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注意事项：
9 k- F6 J' ?1 z0 f1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。* o. F( D2 a1 W: D. _! x
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
( |) n( L, Z4 ?* H2 L$ y' i3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。6 [' Q- @4 g2 M/ q( ~: I
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 & R9 b4 v# @* I+ V6 o4 [( c
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。