推荐理由： 6 G# p3 Q  d2 C6 C# Y鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： % U. d. P+ l, v! G! H8 Q, r清远鸡 | 1只! d% }  `! u! h* B5 s 花生 | 少量) Y; u2 V# {" [  ^9 b1 G, S 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量7 f% v( K$ e7 m5 s2 J* r 青瓜| 少量 1 J/ ?8 n; G8 j+ {花生酱| 少量 3 W& w1 g) S# i+ D/ n  D& h

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。9 D; u9 K6 C+ V8 }3 B7 h7 e! m

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 5 c6 w/ t- ^; G7 A# n; R

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 " i/ H9 b# k- H1 f. o; e

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) ~) T* V2 I- M% Y! j& E

把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用6 i" T- W8 T* R0 s" H  p; m1 E

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 1 R- |$ a  Z5 k2 U$ J$ x

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~( k/ \$ r; Y; |' l% z4 S5 o6 n

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: ! y! x( U! g) K! g
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
5 l* I& P0 l5 ]) _一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
* C5 X3 z2 f, @. b金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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/ p7 o1 J6 k5 Z4 k* A我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !( G; v0 B0 s2 |# ~2 }7 b
4 q% A* s& U) a, M1 d- n& N" K% Y3 j
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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2 ], C) J" c  u, y# Y4 G% j9 C8 A先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!* h/ e3 p) L5 i
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
' \4 F' y: I9 S( C$ J- _如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
. n- a. F9 Y0 m4 b0 C/ P我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
/ X9 D7 U. X; F, i) C, O如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
1 J2 i+ h& X, u9 F2 L2 `; Z以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! * S* D' d3 d# R( z5 x; ~% y

9 M; M) a& j  g6 l8 x! Z, `1 ]有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！