[甜点] 给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]

poorbeer

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1楼大中小发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者

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给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]

过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺' l% p" R* M2 {9 ^+ j
所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度5 O( U" i# o6 e) z; j( z
烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运  c- [5 N& W+ f1 w" c" [" H- w
--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------7 _% d/ ^8 s* I" O  R6 S

) @8 y+ N$ f% N# |( A% e

原料：
约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些! I# y5 x: P# {2 {- _1 b
1、蛋糕片：2片0 y7 Z7 W8 T1 ]* N
2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）" M, M. Y% ? R! C1 n) } F
3、牛奶：120克# |8 X* p, [( U) w( E r6 w- j
4、淡奶油：200ml
5、吉利丁：2片半9 X& D4 ]9 d; j/ ]/ [
6、细砂糖：60克
7、朗姆酒：1/4小匙
表面装饰：
1、水果7 F$ u) H2 W. N# i7 A
2、巧克力
3、黄油* [& v4 x2 a/ N$ K* J
4、插牌& R5 R2 \/ R% B3 |) l5 L: O

做法：* m5 h5 j- p- C
1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁
2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊" B3 e; d, k3 d' Q7 @
3、吉利丁用冷水泡软) @% n9 F r' h+ Z5 t, ^: V8 j9 W
4、淡奶油加白糖打6、7成发

4 D: ?4 K% n+ l1 C
5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液
6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀
7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀0 X5 D" l t& K2 i3 s* ]
8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了5 ]7 L, g- b$ r' F% X$ v

4 M0 w% `3 | _0 e8 N
9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊
10、再放上一片蛋糕片，
11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了
12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了: j6 D# |4 V2 m, r7 I9 M