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烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）/ }8 c3 @( b: F- g1 [
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）/ l" ^" p- L' P9 S/ e% C1 b3 B* Y
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2　香菜切段；红椒切丝。# L5 L# w/ Z% j8 _8 F/ ~/ R

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5 u- {9 d- ?, T3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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% W6 D3 X% j$ k/ E( y4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。3 p% G) z0 V& r. s) e1 [

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% e" m% R0 l0 O5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。# P! L. t0 i. v( i6 p4 k* P
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
; f2 d8 v$ h- c  P- O$ E/ C. I我也是这么做( J, G7 W8 b& k5 i# u& r5 K: {4 o5 N
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
, d& H$ r5 j2 d, u' d一鱼要干不要沾太多水
5 g8 x. T! K- x7 j二大火烧油: `! l+ q5 a( O3 N' K* w
三加少量姜片! }7 M* B2 S7 k( P7 z
四小火煎  L2 E9 \: z7 G; E) o( ]
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
4 k3 P1 P) f. x基本就这样了