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      菜系：四川菜1 H3 M$ [! O7 l  }3 m! l

( e5 g: |8 d4 M5 E* V      原料：
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　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料：
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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　　制法： & q/ g) |# e, w1 w5 k' W

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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 . R4 w; k8 F+ Z# f4 C
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- L8 X. }) E& ?# Z6 e: Y　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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' }! \/ Q: q$ r. ]& {4 h* r　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 2 j' G  c) B$ Q( R, m% p2 }# [/ |

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$ Z, B5 l3 @, q5 }5 [   提示：1 Y1 G+ n+ N& r5 I$ Z  l6 Z& L

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$ _7 H" j* c( c$ u" g7 A  F　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！