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烹制材料　(四人份)
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: j. x* Q/ q& r+ h: Z7 t, x　　材料：
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　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
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/ u3 v1 L4 f6 W4 S; F　　腌料：
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　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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- F1 q9 a4 f1 K* A7 V4 P$ ]　　调料：　　, E9 p$ `) e  I8 ]' T- J) E
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　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)% ~0 F* W  R+ R+ Y

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' c# N. |6 y) r1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
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$ e4 p: @5 n" n2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。3 N9 c2 O1 K% O3 u3 C6 E  \

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3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水* c) g! p6 S+ _8 r) S2 e0 v/ V& f
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. `9 [! O* ?  V8 }( k7 D4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒; t4 v# |5 @! t, F  U; o

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% @) V1 x$ l6 P1 {! r- ^2 ~! u$ `7 J5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。+ ]" l5 L: j, t
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. o, o3 [2 @& x6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。; X8 t9 t% z$ h3 V

4 U2 P( L) d/ s5 y7 L　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。
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5 c+ I- y6 D6 c8 Y　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。
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! w5 h+ A( |1 G　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。
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. E7 a! J( O9 O3 m[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的