4 J8 y# V. I, L
5 i$ `. Y5 }, ]; B
烹制方法　
$ S- ]7 \" a  {, o" U5 y/ o
- Q# T0 I1 C+ J! |0 [材料：干香菇（10朵）、黑木耳（5g）、胡萝卜（1/2根）、荸荠（3枚）、油豆腐（100g）、香葱（1棵）、老% k# ~' L; C5 V8 ^. U2 E

0 y5 ~6 i- s1 }6 ~姜（10g）  ! J" c% O; S( ~% V
调料：老抽（5ml）、生抽（15ml）、刀嘜纯正花生油（15ml）、绍兴黄酒（15ml）、白砂糖（15g）0 b# |5 p6 v! N) M* [0 z  \

# p$ A- `) ^) M
4 N2 o, |% j( _( [! {
& r. R2 W4 L, w  S0 E- [1　荸荠洗净，削皮后切成0.2cm厚的薄片。胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。. U$ j9 D+ \, x5 `" d# }3 H
) K+ z6 F- R) f+ \/ A. W9 V

; Y" w; `3 Q' O3 x0 b+ ]
; \! J+ f$ q6 h+ V' N; A, \3 [2　干香菇去蒂后斜片成大片；黑木耳用冷水泡发，去根并撕成小朵；香葱切段。老姜切片。& F) y% e  ^$ ]5 f0 T- R0 Z1 L

" i% z  f4 ]+ L9 H: d . _$ a6 }5 r7 Z' Z

9 N1 A. ]" ]3 p3　大火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱、老姜煸炒片刻，然后投入香菇翻炒片刻。
7 m! x+ V" C  W3 L* Z' G) P- _7 S: {' L7 O4 }
9 A7 H. x* z/ U# L1 N4 M8 u# v

* \. N5 {& U; K3 e' v3 E: k+ O4　倒入油豆腐，烹入绍兴黄酒，淋入生抽、老抽，洒些许水，改中火加盖烧两分钟。$ H0 B4 x1 \" g3 k: Q

" k9 Y0 ]+ t8 a ! `- E, s$ p$ w4 `( m. U
2 Z5 q7 h* Y+ f. _* X
5　锅中加入黑木耳和胡萝卜，翻炒两分钟左右。! U7 {% Z* G7 p; t6 c
' m, H) j+ ^+ ]( M; |
/ Y* O' g0 q9 e3 t1 M8 ?
; _* I7 Y% z% I1 V4 A1 w- W2 X
6　加入白砂糖和荸荠片再翻炒片刻，待荸荠片呈半透明状，汤汁收浓即可出锅。

素炒大锅烩，不过还是挺喜欢的，我比较喜欢味重的东西

关键是里头有马蹄，这是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜。

对于从小就励志做和尚的我来说，这绝对是到不错的好菜。

从小就吃到各种版本的素什锦，都是有花生的，这种搭配的还没吃过

以前听一个厨师朋友说跟我讲过一道莓果什锦，跟这道菜的有好多做法都是相通的，拿来跟大家分享一下，。先将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。然后将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
0 i  j2 L; R. g7 ^9 h把牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。然后趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。最后将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。