成品：9 V( l' T5 ^8 R, f
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　　用料：
  I: U- m. q# S* o# c　　1、猪排骨一斤。 / `! ^6 F- k5 C8 S; b
　　2、老干妈香辣酱两大匙。 : Q3 B4 U0 A/ E, G8 v' j
　　3、独蒜一个。 7 y) C) t; W( P  ^/ l* B/ [0 G
　　4、老姜一小块。 6 H: D: c2 P) e0 D/ |4 I* f
　　5、料酒两大匙。 5 l' v7 ~; P/ ]1 V, s" A
　　6、盐适量。
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9 D5 ?8 n! t1 _　　做法：: [3 I( y1 O0 L$ b) a
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
; s8 ^; w( \+ `1 N6 d- n5 d　　2、姜、蒜均剁末。) }; S, c  `% C7 h  g0 [( h
　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。* ]1 e- D  \7 A4 y: Q% Q
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
; G, _$ P; H) K4 l, [( Q　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
! L! \$ N7 \2 E* y0 y　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。) f8 H- z* e2 v
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
# B7 y) ^" c* q4 p2 g* O　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。- p7 R$ \% ]/ I
不过，自己还没有这么做过! d0 O' _% t8 B
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨