) H5 U6 [! |- Z' e$ s

4 D5 u' F. G2 _烹制方法　2 h6 X! d6 v' u% n- J

" H. @% ]; R2 x2 z/ j; c材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾
7 V! }; E9 f" F% N调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒5 Z* g5 H, E8 \  S6 {1 t3 N+ p( K
' s' e; k$ N# C7 V! }! s5 P1 g! O

5 ?8 b& y( Z1 N: P. k6 R3 w
; o2 a) @5 J( J0 j; D1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。. G! _4 q2 L5 c8 W  @. |. w9 o

: F' |3 D0 p. w/ j2 j
  Z" b3 [) S- K; Z' r
6 V- K$ Z. j+ z$ L7 _9 l) q' m, Q2 g2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。! Z3 j* B# G" Q* ?" l. Z
8 j' }$ l$ l& H, y5 k

0 m! B0 z1 m8 \: W, l: H0 A' p1 m" I# n& Z) V7 K2 y
3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。  q+ t5 {6 @9 P9 h- \& \

4 |9 \- Z" M7 I2 F
0 k7 Q- o# ]9 R5 U5 B' t; i+ Y
4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。