[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉; h% b7 \4 G8 p0 m
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
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做法：: j/ e+ L# e- o0 ]

. D* o" U9 ?- d1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。5 a  Y% L  {+ J0 @! q
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，8 a. v# @& m+ \

) U" I; n3 t- ~; M+ o7 w8 F# |把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。3 e8 G) X* b+ m! y6 ^5 j

/ r% K8 u$ i: n& x$ T/ V2 ?4、将肉切成1厘米左右的片。# q8 f" A0 p. y& H
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5、肉皮朝下摆在碗中。6 Y; \! ^8 M- R2 E2 E9 e0 \8 n0 B

( \! A4 B9 }& m8 G3 v/ o6 q6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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% X" M( i' j5 e( Y8 }) A' M把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。