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烹制方法　
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* A- p* q5 V  i, ?, c$ ?/ Z材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）
' p9 X, j: l) c6 P: Y& v调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)2 L4 p8 y8 g% r0 V& v6 w2 @
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) z$ I; u" b# `1 I& }" L6 h1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。
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3 |7 e; n4 g2 `2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。
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( R2 A- r1 W: ]+ K2 ^* O3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。$ @. G$ P! W0 s7 t

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4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。! C4 T8 i, [7 k1 Q4 Y

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5　最后装盘。

豆腐营养丰富，蒸，煮，炸，炒皆可，这道菜开胃！

豆腐是地地道道的营养品物美价廉 做法多样 油炸豆腐通常是吃涮的比较多

豆腐确实是好东西呀  这样的做法确实是比较的有营养呀

豆腐其实是半荤阿，搭配素菜就很嫩滑爽口，夏天吃不油腻，又有荤菜的感觉

这种素烧豆腐对于豆瓣酱还是很讲究的，可以说豆瓣酱的味道直接决定了此道菜的味道，感谢楼主分享美食

我做这道菜没有楼主这么复杂，先用油把豆腐炸至微微变色后控油，在用少许的油炒干椒，葱30秒后放入炸好的豆腐到入适量的妥甸酱油用大火爆炒20秒起锅。口感也不错