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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~2 P, i( z: C0 L8 T' t9 f
0 h! `& {3 k1 |5 H材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
+ ]8 |' S1 E: }& [% J' W& S椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺' U, ^+ p3 L/ d8 |
/ Z# |; {# M. M8 G, K) ~1 s首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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5 }0 P8 `. m" X3 j所需要调料
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4 R" U' [: g: O/ {+ a3 B$ @ |) _% P$ b0 P/ `
忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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4 H0 _5 ~) k& W7 t; }鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
( ]; `1 U9 j: @6 O2 U' m$ I9 l2 z8 c# z
 ( S% N5 V3 D7 ^/ v1 H' x& H
' R2 ^5 {+ b" Y搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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5 U4 S, r, M# M' E/ ^7 d9 ]+ Y上验证ID, B# |2 R- g& n% ], a
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定9 l6 D2 F' J$ `# T! p a J# a1 O3 L
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2 e7 }. y8 n4 o4 k" Q炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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$ r G) w' \% r+ s- q6 n; R 9 O5 I5 t0 Y7 O% V6 j
; b9 z* r/ {! E# q) A9 P5 Q两三小时后，鸡肉也入味了* ~# V8 F4 f( u7 Y6 o9 ]+ K" B
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 " O$ j4 D" f x3 ~; J7 K
' d$ w' p. F( H# _ {$ T7 z淀粉一碗伺候% ~3 ^; \ F9 {6 b8 \& j
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! t4 ?" d+ R4 u5 m$ N; u) y! V8 @0 f5 e5 p: M+ L
把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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; h# J8 A) W& D5 O1 J* N9 V4 w1 P' T
继续
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6 t& w9 a# O# q$ S. o. j, C( p炒锅放油，烧到六七分热
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下入鸡肉2 z, H6 v' |: v1 n! L
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) H* I" `+ E' v! s/ g' G小火炸到金黄色断生捞出3 F: a* Q) k0 F5 I
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 " i& k' z! L) a/ T g# o' p
* ?7 D5 M9 ]0 K$ g油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸9 [0 p! s7 \/ |! | b
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4 r5 F+ I/ u2 h# L- w! w# t/ ^ $ [6 S2 T7 ~1 N& ]
2 f# C1 |" c3 Q炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了2 Q. G+ N9 L+ L- m9 D" j; P0 b
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& c7 }3 p: |( W/ L各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了/ P; R! ^# X/ O( X) e7 V0 P
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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