姜汁热味鸡

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* H0 A, _! N( p# x   姜汁热味鸡0 D: U- F- j! B; l* X" S4 G- p* r3 R
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   菜系：四川菜& Y  A5 D$ T5 |

/ H" E1 _- U+ M7 j# L0 R    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 3 m8 O# x. L( g0 N( |# y  T
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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4 y' f0 Z, x0 n& Z' q    制作过程
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, P# d' r/ V5 o, N7 T4 K6 M    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油1 u& ^/ N( F- w+ ^
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    制作过程 . c# t: G9 n1 Y& N3 P! Z- e

! w: g5 q9 M2 `$ i, a4 K4 x    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；! ?3 u# N5 Y7 o) N' f
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。