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% I- x1 U% w# M7 M　　用料：/ n4 w+ p7 S; v) O! j4 Z" D9 ]( P

% ]1 ^, H) R/ q( X　　　　1、鸡肉一斤，切丁。
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' {4 H" u4 ]; d  z. K% M1 f; c　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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9 c/ ^6 i5 L* A# Q! C　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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/ V: m: {5 T, l8 N. ~　　4、花椒两匙。+ y/ `9 ?. _; p2 C+ d+ P
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　　5、白糖一大匙。
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　　6、醋两大匙。, g2 f1 ?' o- U& J7 h0 j, O5 z6 k

& o3 I" e/ a. \8 r: F　　7、料酒两大匙。
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+ E5 Z+ s  H/ }& U, _: j2 O　　8、盐、味精适量。
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: m# n* C4 c# o, {/ p/ ?5 E4 O+ |/ {; [　　做法：; S0 O" F" F/ Q2 e3 R- O+ r
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　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。+ K8 S8 {9 k7 d) P; i3 h* s- o1 T  R
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4 W9 k) o- d0 W1 t6 D　　2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。5 v* c/ ?' y  a1 v. i6 F; F9 e
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( T- M$ I7 ?) _5 \" |7 F7 X　　3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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　　4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。# ?, u' y: w% {' D' C( T
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　　5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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　　6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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看起来不错的样子，:D 7 y8 Y' @" j$ [/ c# z

# _; B0 |4 j& d, J# d6 r要是再来些花生米就和偶家乡的宫保鸡丁差不多了～～～

辣子鸡丁要入味的一个要点是鸡肉要切小，楼上的块儿似乎稍大了一些。

好东西谢谢楼主分享！回家就试试，是肉的都爱吃

呵呵  又來一個做鷄肉的   喜歡    一會下班叻試試