工艺：烤' \, k7 @4 v# I6 d1 A
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难度：初中水平
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人数：2人份
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. P- b; D/ W% S1 u. |/ [口味：五香味# ^3 F6 I; o3 w" M" V9 p: t5 i

9 _( @7 u* {6 v$ S6 W: r准备时间：90分钟& v# z- X4 H- R' E5 n5 L+ I
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烹饪时间：<60分钟; |! ^  j1 l  X
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克9 v/ A# P! d: l) h

4 ?) i6 w5 O/ |. ^5 M辅料：酵母粉3克$ r$ ]$ ^$ v' [- G* \  }

- b, M* N( i! ?, p4 \调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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* Y: p1 J% r* ?! `& c7 ]' Z正宗新疆烤馕的做法- i! e- t3 o% l$ }# y0 h0 z

9 `% }* \' P9 f" {1 M/ ~1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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! [8 c( y# W8 V$ R9 Y% I+ _2.择和面程序开始搅打面团
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4 }' y( B* ^( o3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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# N# ]9 L, {8 E6 n, z4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)& K6 q0 G# Z# X* p
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵. V5 Y" x: F$ W0 ^+ A
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1 _) A4 x& q3 m% |7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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4 d3 I, \! Y! q4 U4 W% r9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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0 O& m% _" {& t* l0 Y1 E7 z10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可  O3 l3 s* o  X- v1 R

8 H; A% k3 o# m12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 2 f8 L3 a3 G( R; b0 X% |

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% ]1 p/ m+ d  }, ]! S烹饪技巧5 B: S& a; N( G6 O" U
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；2 I; ]$ {8 I  Y7 s* U0 k

# M" F& a4 j( `6 b) b3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；* v5 W+ T# u3 W! n/ v3 K

8 ?+ n" J/ a0 ?" Y' E0 g4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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; p/ w1 x4 M4 R5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；  k. _% m8 ^+ D; ]4 a! j

( f/ [6 [7 t% L0 l/ {6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。