提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
- x* _* S2 c, T1 X3 x材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）2 i; C) m' W) r8 ~

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. I- K( b" z2 h: E! J1 B( d6 Q. L1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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& t% |4 `% ~, A2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。7 J6 P) a9 m- f2 n) t" S! }: j4 E

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6 t0 F2 p$ Q: `2 d4 h3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。, `% w8 f7 C: G4 q- }$ B) M, m
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4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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* [9 i  I9 b+ v5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
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6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。! m! X  l/ O2 B7 P/ d0 q3 [
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" R# E6 X! P8 K3 g# u7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。6 G! x; Y- m8 q

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8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。$ e0 p/ r1 M' i6 G2 m2 S1 ?

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9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。5 n9 q" v. z* p6 x5 H7 L

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& R0 z) U6 i9 F8 ^: f8 ^7 i10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
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& E. [& u( `7 i11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错