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烹制方法　: S& u7 R/ Z( X: }$ o
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材料：排骨（2条）0 G9 \, x; t- R6 y( w5 A
调料：豆豉、蒜（各适量）；料酒、生粉、盐、酱油、糖、刀嘜纯正花生油
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1　排骨剁成麻将大小，洗净。
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" ]7 j- }1 T- [" R2 m2 ]2　豆豉用刀压碎；蒜剁成末，铺放在排骨上。
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+ J$ ~; G. p# X4 v* q* \1 j$ P; A$ z3　在排骨上加入料酒、生粉、盐、酱油、糖、油等调味料，腌大概10分钟。
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! e) E" x- ~4 N3 Q4　将排骨放到已经烧开水的锅里蒸，大概蒸15分钟即可。

蒸出来的排骨从没有吃过，都是用水煮后，回去试下尝尝看。

广式粥铺里这道菜很常见，但是油特别大，不知道能否改良一下更健康

这个。。做的好的地方真的很好吃。家里可能蒸的时间不好控制

味道应该不错，不过看最后一张图片，感觉火候好像差了一点啊，呵呵。

我的做法是先这样蒸，等好了之后再把排骨捞出和青红椒一起翻炒，煸干，出来味道更好