三彩银芽 素食的最佳营养食品

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当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。8 j1 R: O. z; s$ P" D

* g! e& m9 {3 V$ M* ~+ Z7 m    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
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: {6 C6 [2 M# K/ Q) f: a% j    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。* y+ ^$ |2 Z- H& E5 D7 |
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    做法：$ d7 ?. R& f- `3 J0 f  Q/ l
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    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。
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/ w+ D& h: m. A4 R9 v2 F# Y' Z1 T    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。$ S; l! ]7 t5 B' x  n8 g

6 N& Y" P$ h  r  k7 y: K    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。, e7 k0 w6 U9 K& R! ~/ S6 H
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    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。