颜色美观素什锦 微辣中带清香

; W0 g  U( ~' u6 h! @
　【原料】
% F( @, _) [( C' S8 Q* K  ]
& A1 }5 p! v0 B# {- ]0 ?4 Z　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。0 a1 i  m9 T0 K2 C

  r  \" {/ V  J  _: f/ k8 t' f7 z　　【制作过程】6 w/ z5 l  M+ a! ?, H# R

5 v+ |2 G. F6 x　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。
4 r+ K7 Z" g$ W6 A) _, `3 e( e! \
0 {6 R7 w) q9 y% P  H, N　　二、全部主配料用开水焯一遍。 ; E# Q7 w/ p+ {% `

2 |0 x. B! P2 j! n- V/ ~　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
! f$ r+ E  {1 O1 A& B% L; y2 ?8 L4 S3 `( Z( @. S$ o
　　【特点】; j6 @" B: l6 Z. H$ `( C
. c' P) e) e  g8 z7 ]
　　颜色美观，口味清香微辣。