瞧：  g. H0 N( [% X( y. d; I4 U
这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？2 V! f" G* G) u$ \
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- y# O4 Q: Z: v1 U  ?材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。, I1 B2 _' i7 V$ y+ s+ z
腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，4 r2 z' j' L+ m' W6 G8 J+ O
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做法：# j  A% A, y) I0 P* A% L
1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。
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4 x& h9 o$ {8 V: {( B0 v# R/ F2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。9 x8 \1 V' m- Z6 O  D
塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
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" w5 o4 x& f$ d3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。! ]5 W% c0 p- h0 S8 |+ t

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4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！5 o) t3 R& V% |+ ?, K

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: s, a  ^" G* t8 I& w. ?成品：
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: ~- b7 A# \8 y/ ~[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。