排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。

【原材料】：排骨200克。

【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。

【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。

【杨梅酒烧排骨的制作过程】：

1.排骨斩成小块用清水洗净。

2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）
3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

7.锅中倒入100ML自制杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。

8.中小火熬煮至排骨熟。

9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。

看起来很香的样子，还有这个处理排骨的方法也值得学习。

看着很好吃，就是不知道杨梅酒去哪里弄，这样应该挺好吃的！

用花椒水去除血水，是个好主意，不过一般的杨梅酒果味不浓，甜度不高，酒味略大，用量上还是要注意

看起来就比较有食欲，学习了，有机会自己也试着做一回！

我是排骨控啊，各种做法的都爱吃，下饭的好菜

不错 这种小排骨的做法简单又美味  在家里给孩子老人吃都挺好

排骨的吃法很多，红烧，糖醋，都是非常不错的。这个果味排骨，也很清爽，不会腻

排骨还可以用红酒等各种果酒来烧，特别的香

排骨做的菜真的很好吃的，随便怎么做都是好吃的，这个我也去试试看！