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2 K1 T+ I3 ~1 |, A/ R原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）, Q/ z$ r+ y, `. q- L7 Z: J
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。. X# c  U5 K, o& T4 w

& \6 u. j5 s: T6 ^* U; F   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）0 k, K9 I6 R/ X7 a
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。. ?- c: f) A5 ?9 o3 F- C! d

' o6 f! ^, f- o" E   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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   6，金针笋丝切几刀。: O4 s8 w& g$ Z" w6 ~' @+ Q9 y) n
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7，鸡肝捞出切片摆盘。
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8 o1 o. f$ ~) z& r6 \& E- @( M   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。* V; `! w4 B3 h1 o" }1 i: L; e

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后话：3 S* C" X) K1 B& P5 F2 m6 p
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。: g) z# \* [! O! Z

! B6 w) h0 p( b( j   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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" h2 _5 r4 ^  ]   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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& G1 Q# c6 y1 ~' _9 g   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。  \; G" X/ v3 F/ K

) P% r! {6 ^: `& `0 c3 y或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。1 p, c3 J) f. @; |2 v& T, }: z
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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) @7 a1 B8 t: R/ j5 _1 n% O0 S   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。