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又是一锅大肉菜，超级经典的红焖猪蹄。
- I  V$ F0 {. |4 s5 {其实我们家人不是非常爱这类大肉菜，
6 r1 ]* P& B! E( t% M我一直说我家都是属猫的，爱吃鱼。
) _5 F9 c! e# y' r, n但是我还是很爱做这类大肉菜，' b: h( }1 [5 y( R
因为如果我能把肉菜做的让家里那两位交口称赞，
& E  B( P: F! f8 M5 i! t; P: J+ e+ z6 G岂不是更有成就感？
$ N; \9 a" ]* K, H+ w: G再说能把猪蹄这样的肉菜做经典了，/ B7 ]/ ]) Y- j' M6 O7 P( R) n' c8 K
那才无愧于吃货这个称号！
7 \' K2 i. h$ A$ |: B% G, b( t要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，  z' V" N9 D1 k1 K( q5 S. p& n
只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，
, L! k0 E/ |8 P8 d5 w* {! g: l你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！
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【材料】：猪蹄500g
: t! U' \4 Q+ Z【配料】：葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙（一汤匙＝15ml）
7 @1 M9 s2 l- |& A  L8 G% B【做法】：
6 [1 d' S& ~; u" }; i3 P1. 猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。7 F8 D% p1 D) ~2 ?% y8 b& P
2. 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。8 ?4 q/ u% ~+ Y, m' h
3. 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
/ W/ T5 M8 N$ N' l4. 倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
3 q* ?2 _) u, c) x+ d, J2 K& L9 O5. 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。# A: j$ o( K4 P0 G! ^, A
6. 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
% L3 g& P5 x: d& h( L+ h7. 加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
; ]4 Z1 K4 ~. V3 ~8. 开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可# a  L9 S; R! `. F

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【碎碎念】：
( I8 _. [; r1 @8 D3 @: S; g( {1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。2 h! D1 N7 M' v
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。4 P- O0 a, A5 I+ E" p: [
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
. m' ]6 ?: z5 `/ D, G. H6 T! H0 Z4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

美容养颜的最佳食物，学好这个手艺，可是受益匪浅的哦！

美容养颜的最佳食物，学好这个手艺，可是受益匪浅的哦

猪脚还是甜甜的口味比较好吃一点。至少能去腻口的感觉。

话，卖相听诱人的，看上去并没有肥腻的感觉，应该不错

按照材料表煮起来一定不错!油油亮亮的一定很好吃!

红焖猪蹄好多菜系中都有。是一道很好的家常菜。老少皆宜。有空做做试试。

这个和熟食店卖的一样吗,我这里看不到图片,个人来讲喜欢吃猪蹄.回家一定要做做.

又学了一招，这道菜做的真是色香味俱全啊。

颜色摁漂亮 令人垂涎欲滴 看着就很好吃的样子