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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
* a- C& i( p A/ `5 c8 Q W
1 k$ I- |; z7 G7 E' V7 ~8 @/ I
乳酪翠塘豆腐1 Y0 t5 F4 P3 B, S2 _3 ^8 T
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. _; Z5 `2 k; J7 s3 x" C) |
* x2 E" r$ i) [0 y' ]* c$ \: f& T" {4 Z0 D5 p' O9 ~4 k3 ~. D
( a$ E, N, d6 F& s+ U, U2 R* ?材料： ; P) D' L! _ _
鮮奶 - 250毫升
" E+ _$ s7 r% {! e; D
5 N' f7 i/ M8 Z1 S- S' R 蛋白 - 3隻
, P D* _& I/ |& P* p* U2 P9 R
$ J* X" J g6 l& d: P" I. o 豆腐 - 50克
" o- H& A7 S# @- E6 J: R+ ]0 m' _' n) |) _/ M1 p j' g3 x- E
雜錦蔬菜 - 80克 1 Q- |& O& B1 S2 B* H% H# P5 n; W6 R
9 H H V% v5 W
蒜茸 - 2茶匙4 b3 `6 T! \# _/ b V5 e- b# }' T
$ @! K. }0 c) ^$ \5 }2 R. Z
調味：
9 Z i5 | l$ W7 \ 鹽 - 1/2茶匙 1 J8 `- z# `. H- W# o0 t# k( k/ U
Q( z/ A: q& h; z2 v* W& G, @0 U8 o 胡椒粉 - 少許
2 Y/ a# _0 \ l, f: D; R Q! l
3 n: J1 M; D: T6 F& e獻汁：
' y$ N6 k5 W0 W! f! V, O9 }0 X) n 素上湯 - 150毫升
% N3 l1 L. R7 k( V9 r1 N
) Y7 i3 r& ?, |1 a5 j: ?3 U 生粉 - 2茶匙 % V( C" ~" P- V5 V/ b* g& M
% r* J9 J( s3 D) a5 m$ D 胡椒粉 - 少許
8 v2 k* A! @4 \3 g
4 R" t y7 w* m7 ^做法： ( E! a7 v) k& w% ~: W
1 _1 l, T! o- X/ z4 x 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
- x F8 x( P6 n' e l3 x 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
3 N3 ~7 P" B! y( T- S1 D5 m4 o 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
5 ~ ^9 u8 h5 `4 Y+ J7 t# i; J 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。& f* r: o$ Z) B; m, L: n- |; [
) A- E& W8 N! \. m; Y2 k
: T4 b5 d1 d; H0 j
0 w8 p( W1 }7 c; w! s/ L[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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